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Workshop

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Sono in programma due workshop:

  1. Uso di sistemi di fermentazione da laboratorio per la produzione di metaboliti e la coltivazione massale di microrganismi. 8/2/2016 9-14 Laboratorio di microbiologia industriale
  2. Network analysis tools in food microbial ecology. 15/2/2016 9-13 aula A9

Non è più possibile prenotarsi per il primo workshop ma per il secondo sono disponibili ancora 2 posti. Per il workshop sulla Network analysis è consigliato munirsi di notebook e di istallare Gephi e Cytoscape. Potete scaricare la presentazione in .pdf qui.

presnet

Networkanalysisbrochure

Workshopfermentatori

Microbiologia degli alimenti fermentati, inizio corso

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Con mia gande sorpresa ho appreso oggi (28/9/2015) che nonostante la deliberazione in senso opposto del Consiglio di Corso di Studi in Scienze e Tecnologie Alimentari, il corso di Microbiologia degli Alimenti Fermentati è stato collocato dal Consiglio di Scuola al primo semestre. Le lezioni quidni avranno inizio il giorno 29/9/2015 alle ore 11.30 presso l’aula A9 e proseguiranno con il seguente orario:

Lunedì                                      11.30-13.30                              A9

Martedì                                     11.30-13.30                              A9

Mercoledì                                  11.30-13.30                              A9

Microbiologia degli alimenti fermentati: inizio corso

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Le lezioni del corso di Microbiologia degli alimenti fermentati, AA2014-2015 avranno inizio alle ore 11.30 del 29/9/2014 presso l’aula A9 della Facoltà di Agraria e proseguiranno con il seguente orario:

Giorno                         Ore                                         Aula

Martedì                       11.30-13.30                           A9

Mercoledì                    11.30-13.30                           A9

Giovedì                        11.30-13.30                           A9

 

Gli orari delle esercitazioni verranno concordati durante il corso.

Prove intercorso

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La prima prova di esonero per il corso di Microbiologia degli alimenti fermentati è prevista per il giorno 20/5/2014 alle ore 11.30 nell’aula A9 e riguarderà le lezioni da 1 a 8.1.

La prima prova di esonero per il corso di Gestione del rischio microbiologico negli alimenti è prevista per il giorno 14/5/2014 alle ore 9.30 nell’aula A3 e riguarderà le lezioni da 1 a 6 e il materiale teorico riguardante la microbiologia predittiva e i metodi di analisi microbiologica degli alimenti.

 

SCDiversity: Tutela della biodiversità della microflora casearia irpina e della tipicità e qualità dei prodotti

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Il laboratorio di Microbiologia Industriale nell’ambito di un progetto finanziato dalla Provincia di Avellino, ha avviato un’indagine sui sistemi di colture starter utilizzati per la produzione di formaggi tipici irpini. Gli obiettivi del progetto sono:

  1. acquisire conoscenze sulle dotazioni tecnologiche, sui sistemi di controllo e assicurazione qualità dei caseifici irpini;
  2. individuare i sistemi di colture starter in uso per diversi formaggi irpini e tutelarne la biodiversità allestendo una banca di colture naturali e una ceppoteca
  3. approfondire le conoscenze scientifiche sulla composizione delle colture naturali
  4. sviluppare metodi rapidi per il controllo della qualità delle colture naturali
  5. rendere disponibili agli operatori del settore colture naturali di buona qualità cui ricorrere in caso di fallanza delle proprie colture

 

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