Per ragioni personali ho dovuto anticipare la data di appello per il mese di luglio 2019 al giorno 22. Me ne scuso con gli studenti. Manterrò l’appello aperto fino al 26/7 ma non sarà certamente possibile sostenere esami nei giorni 23/7 e 24/7.
Il cibo che vorrei: scadenza dei termini per la presentazione dei progetti
I termini per la presentazione dei progetti sono scaduti. E’ pervenuto un solo progetto (relativo alla sfida “Il formaggio che vorrei”) che sarà comunque valutato.
Statistical computing with R
The lectures for “Statistical computing with R” will begin on March 27th, 2019, in room B6 (Library building, Campus di Macchia Romana, Potenza, Italy) at 15:00. Be there or be square!
Lezioni a tutta birra: “Una lezione di m….”
Quando eravamo piccoli, ma piccoli piccoli, molta della nostra vita e quella dei nostri genitori girava intorno a come stava il nostro pancino. Nè noi (che avevamo allora desideri semplici) né i nostri genitori immaginavamo quanto fosse densamente abitato il pancino né quanto fosse complessa la relazione fra i sui numerosi abitanti e la nostra salute. Beh, magari adesso ce ne curiamo di meno, ma quello che si agita dentro di noi (un mondo di microrganismi, il microbioma) condiziona fortemente la nostra salute e il nostro benessere. Ne parleremo, senza troppi tabù e con la consueta leggerezza nella prossima lezione a tutta birra. Intervenite numerosi e, visto che è San Valentino, portate i vostri fidanzati/e/sposi/e…
![](http://web.unibas.it/parente/wp-content/upLoads/IMG_2196.jpg)
Interverranno:
- io vi dirò, in parole semplici, cos’è il microbioma umano, come si studia, perché è importante per la nostra salute e come possiamo “mantenerlo in forma” o intervenire quando perde il suo equilibrio
- il Dott Orazio Ignomirelli, unità operativa di Endoscopia dell’IRCCS CROB di Rionero in Vulture ci dirà come siamo fatti, visti da dentro, e quali sono le relazioni fra alimentazione e tumori al colon retto
Informazioni pratiche (in corso di definizione):
- Quando: il giorno 14/02/2018, presumibilmente si inizia verso le 19.30
- Dove: a Potenza, presso Beer Bros, Via Mantova, 175, tel. 329 349 0239
- Altro: come di consueto dovete provvedere personalmente alla prenotazione (preferibilmente per telefono) specificando che prenotate per partecipare alla “Lezione e tutta birra”
Nuove sfide!
Nuove sfide per Il cibo che vorrei. Visita la pagina per saperne di più!!
Il cibo che vorrei: proroga
Il termine per lanciare le sfide per il concorso “Il cibo che vorrei” è prorogato al 14/2/2019.
Un nuovo articolo
Abbiamo pubblicato un nuovo articolo sull’International Journal of Food Microbiology: Dynamics of bacterial communities and interaction networks in thawed fish fillets during chilled storage in air
Per scaricare il reprint clicca qui.
Prove di verifica, AA2018-2019
La seconda prova scritta per il corso di Sicurezza e conservazione degli alimenti si terrà il giorno 5/2/2019 dalle ore 9.30 alle 11.30 in aula A9.
La seconda prova scritta per il corso di Microbiologia lattiero-casearia si terrà il giorno 7/2/2019 dalle ore 14.00 alle 16.00 in aula A16.
Lezioni a tutta birra: salsicce (e birra)
E’ arrivata l’ora della concretezza, senza dimenticare la liquidità! In questa lezione parleremo della nuovissima IGP lucana, la Lucanica di Picerno IGP. Oltre a discutere, come sempre con una certa leggerezza, dei fattori di qualità e della tecnologia di prodotti alimentari, vedremo quali sono gli elementi che possono determinare il successo di un marchio di qualità.
Interverranno:
- il Dott. Giovanni Lettieri, presidente del consorzio di tutela della Lucanica di Picerno IGP, che ci racconterà la storia del prodotto, la nascita della IGP e le particolarità del disciplinare
- io (modestamente) parlerò del ruolo dei microrganismi (e in particolare delle colture starter) nella qualità e nella sicurezza dei salumi
- la Dott.ssa Anna Maria Perna (Università degli Studi della Basilicata) ci parlerà degli aspetti legati alla qualità delle carni e dei parametri analitici più importanti per la valutazione della qualità dei salumi
- Dott.ssa Laura Mongiello, Presidente dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Basilicata e Calabria ci parlerà del processo di produzione della Lucanica
- la Prof. Antonella Vastola ci parlerà dei fattori che condizionano il successo di un marchio
Informazioni pratiche (in corso di definizione):
- Quando: il giorno 11/12/2018, presumibilmente si inizia verso le 19.30
- Dove: a Potenza, presso Beer Bros, Via Mantova, 175, tel. 329 349 0239
- Altro: come di consueto dovete provvedere personalmente alla prenotazione (preferibilmente per telefono) specificando che prenotate per partecipare alla “Lezione e tutta birra”
Lezioni a tutta birra: birra (e salsicce)
Birreria Binario 74, Tito
18/10/2018, dalle 19.30
Ispirati dal grande Totò, proseguiamo il nostro percorso con le “Lezioni a tutta birra”, un progetto ideato da E. Parente, in collaborazione con la Scuola di Scienze Agrarie, Forestali ed Ambientali dell’Università degli Studi della Basilicata e l’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Basilicata e Calabria, e con la paziente assistenza di qualche amico.
Il tema di questa “lezione” è, appunto, la birra (delle salsicce, in particolare di quelle lucane, parleremo un’altra volta). Interverranno:
- Dott.ssa Laura Mongiello, Presidente OTABAsiCal, per un breve saluto
- Dott.ssa Elvira Gammarota, Drive Beer Srl, per raccontarci cosa significa produrre birra in un birrificio industriale, come si fa innovazione di prodotto e come si riesce, dalla piccola Basilicata, a vincere prestigiosi premi internazionali
- Dott. Nicola Condelli, OTABAsiCal, professore a contratto presso l’Università degli Studi della Basilicata, per raccontarci del ruolo del tecnologo nel controllo e assicurazione qualità
- Dott.ssa Simona Bonito, Esperta in comunicazione e processi formativi, per parlarci di birra e poesia
Modererà la discussione il Prof. Eugenio Parente (io) che dirà anche quattro sciocchezze su perché, per aziende piccole e grandi sarebbe importante usare le tecniche della statistica di processo
Come per le altre lezioni, questa è un’occasione per parlare in maniera informale di temi importanti per la produzione e distribuzione di alimenti qui in Basilicata (e altrove), per allacciare rapporti professionali (e non solo), per sviluppare progetti comuni, per imparare a comunicare meglio sui temi delle tecnologie alimentari. Tutt* (studenti, ricercatori, tecnologi, giornalisti, casalinghe, maestre, bancari, santi e bevitori) sono benvenuti (ma non c’è tantissimo posto). All’ingresso, mi raccomando la parola d’ordine (Birra e salsicce)
Informazioni logistiche: la Birreria Binario 74 ha pagine sia su Facebook che su Tripadvisor. In ogni caso si trova nei pressi della stazione ferroviaria di Tito Scalo. I partecipanti DEVONO prenotarsi individualmente chiamando al 340 898 7321 o scrivendo una mail direttamente al locale.
Le lezioni a tutta birra sono co-organizzate dall’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Basilicata e Calabria e dalla Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari ed Ambientali nell’ambito di una convezione per l’erogazione di attività formative per i Tecnologi Alimentari.