Il laboratorio di Microbiologia industriale è uno dei partner del progetto QUALIFORM “Strategie ecosostenibili per la produzione di formaggi a pasta filata lucani di qualità”, cofinanziato dalla Regione Basilicata e dall’unione Europea nell’ambito della Misura 124HC del FEASR. Il 3/10/2014 dalle ore 9.00 alle 18.00 si terrà in aula A1 della Scuola di Scienze Agrarie il convegno di chiusura del progetto. Clicca qui per maggiori informazioni e per registrarti. Gli studenti del corso di Microbiologia degli alimenti fermentati sono tenuti a partecipare.
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SCDiversity: Tutela della biodiversità della microflora casearia irpina e della tipicità e qualità dei prodotti
Il laboratorio di Microbiologia Industriale nell’ambito di un progetto finanziato dalla Provincia di Avellino, ha avviato un’indagine sui sistemi di colture starter utilizzati per la produzione di formaggi tipici irpini. Gli obiettivi del progetto sono:
- acquisire conoscenze sulle dotazioni tecnologiche, sui sistemi di controllo e assicurazione qualità dei caseifici irpini;
- individuare i sistemi di colture starter in uso per diversi formaggi irpini e tutelarne la biodiversità allestendo una banca di colture naturali e una ceppoteca
- approfondire le conoscenze scientifiche sulla composizione delle colture naturali
- sviluppare metodi rapidi per il controllo della qualità delle colture naturali
- rendere disponibili agli operatori del settore colture naturali di buona qualità cui ricorrere in caso di fallanza delle proprie colture
Manuale di Microbiologia Predittiva
E’ stato pubblicato per la Springer Italia
Manuale di microbiologia predittiva
Concetti e strumenti per l’ecologia microbica quantitativa
Collana: Food
Gardini, Fausto; Parente, Eugenio (Eds.)
2013, Ca. 350 pagg. 150 figg. Con online files/update.
Clicca sul link per scaricare la brochure: productFlyer_978-88-470-5354-0
Qui puoi scaricare i modelli per eseguire simulazioni in Berkeley Madonna / Here you can download models for running a few predictive microbiology simulations with Berkeley Madonna.
- capitolo 3: La modellazione/Model building
- capitolo 4: Modelli primari per la crescita microbica
- capitolo 6: Modelli secondari
Lo stato dell’università: una visione interessante
Consiglio a tutti la visione di questo video, un intervento del Prof. Nicolao sul tema “+sapere=sviluppo”
http://www.youtube.com/watch?v=fvA3YHH3IJQ&feature=player_embedded
We want you!
Il Laboratorio di Microbiologia è disponibile ad accogliere nuovi tesisti e tirocinanti:
I progetti attivi sono:
- analisi della resistenza llo stress ossidativo in Lactobacillus casei, paracasei e rhamnosus: caratterizzazione della tolleranza allo stress ossidativo e del potere antiossidante di ceppi di microrganismi ad azione probiotica o da utilizzare come strarter integrativi nella produzione di cibi fermentati. Responsabile Dott.ssa Teresa Zotta
- valutazione dell’effetto della dieta sulla composizione del microbiota intestinale: caratterizzazione con metodi classici e molecolari del microbiota intestinale di soggetti con regimi alimentari diversi. Responsabile Prof. Eugenio Parente
MIND Food Micro 2012
We are about to visit Istanbul to attend Food Micro 2012.
Here is a list of our posters and presentations: when a link is active you can download a .pdf file.
- An assessment of probiotic properties of Lactobacillus plantarum subsp. plantarum and Lb. plantarum subsp. argentoratensis (click here to download the poster)
- Aggregation of yeast cells in Lactobacillus plantarum: correlation with msa gene and description of a novel image analysis method (click here to download the poster; click here to download the macro)
- Polymorphism of stress response genes in Lactobacillus plantarum subsp. plantarum and L. plantarum subsp. argentoratensis (accepted ad oral presentation)
- Selection of oxidative tolerant mutants from aerobic culture of Lactobacillus plantarum C17 (click here to download the poster)
- Distribution of aerobic and oxidative stress related genes in Lactobacillus casei group (click here to download the poster)