{"id":2315,"date":"2020-04-17T12:13:53","date_gmt":"2020-04-17T11:13:53","guid":{"rendered":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/?p=2315"},"modified":"2020-04-17T12:13:53","modified_gmt":"2020-04-17T11:13:53","slug":"che-cosa-fa-e-come-si-diventa-tecnologo-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/index.php\/2020\/04\/17\/che-cosa-fa-e-come-si-diventa-tecnologo-alimentare\/","title":{"rendered":"Che cosa fa e come si diventa Tecnologo Alimentare"},"content":{"rendered":"

(Fonte: https:\/\/www.jobbydoo.it\/<\/a>)<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\n
\n

https:\/\/www.jobbydoo.it\/stipendio\/tecnologo-alimentare<\/a><\/p>\n

Tecnologo Alimentare – Stipendio Medio<\/span><\/h4>\n<\/div>\n
Lo stipendio medio di un Tecnologo Alimentare \u00e8 di 33.500\u00a0\u20ac lordi all’anno (circa 1.750\u00a0\u20ac netti al mese), superiore di 200\u00a0\u20ac (+13%) rispetto alla retribuzione mensile media in Italia. La retribuzione di un Tecnologo Alimentare pu\u00f2 partire da uno stipendio minimo di 22.100\u00a0\u20ac lordi all’anno, mentre lo stipendio massimo pu\u00f2 superare i 50.000\u00a0\u20ac lordi all’anno.<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

https:\/\/www.jobbydoo.it\/descrizione-lavoro\/tecnologo-alimentare<\/a><\/p>\n

Descrizione del lavoro di Tecnologo Alimentare<\/span><\/h4>\n
\n
\"Cosa<\/div>\n<\/div>\n
\n

Il tecnologo alimentare<\/strong> \u00e8 un esperto di scienza alimentare<\/strong> (food science<\/em>) che usa la tecnologia per migliorare la produzione, trasformazione e conservazione di cibi e bevande<\/strong>. Garantisce che i prodotti alimentari siano conformi alle normative di sicurezza e igiene<\/strong>, che rispettino la qualit\u00e0<\/strong> stabilita e mantengano il proprio sapore<\/strong> fino al momento del consumo.<\/p>\n

Uno dei compiti del tecnologo alimentare \u00e8 progettare nuovi alimenti con caratteristiche chimico-fisiche ben definite<\/strong>: ad esempio cibi e bevande pi\u00f9 gustosi, pi\u00f9 nutrienti, pi\u00f9 digeribili, pi\u00f9 salutari o a pi\u00f9 lunga conservazione<\/strong>. Pu\u00f2 poi fare ricerca<\/strong> su determinati additivi ed emulsionanti<\/strong> per eliminarli o sostituirli nel processo produttivo, oppure cercare alternative pi\u00f9 economiche per alcuni ingredienti<\/strong>, o ancora valutare nuovi fornitori di materie prime e semilavorati per la produzione alimentare<\/strong>.<\/p>\n

In base al risultato che desidera ottenere, il tecnologo alimentare svolge ricerche ed esperimenti per individuare gli ingredienti pi\u00f9 idonei <\/strong>allo scopo e per elaborare una nuova ricetta <\/strong>che garantisca prestazioni migliori.<\/p>\n

Effettua poi diverse prove di laboratorio e test<\/strong> su materie prime, additivi (conservanti, coloranti, aromi…) e sul prodotto finale per valutarne le caratteristiche: il tecnologo alimentare analizza la composizione chimica dell’alimento<\/strong>, i valori nutrizionali<\/strong>, le propriet\u00e0 organolettiche <\/strong>come sapore, odore, colore e consistenza.<\/p>\n

Calcola l’aspettativa di scadenza del cibo<\/strong>, valuta le tipologia di confezionamento<\/strong> e imballaggio necessarie per una conservazione e un trasporto ottimali e definisce le informazioni da inserire in etichetta<\/strong>. Verifica quindi che l’alimento prodotto in serie conservi le stesse caratteristiche dei campioni testati in laboratorio.<\/p>\n

Il tecnologo alimentare si occupa poi di studiare il processo di produzione nell\u2019industria alimentare<\/strong>: identifica gli standard e le specifiche di produzione, valuta il costo delle materie prime<\/strong>, i tempi e le modalit\u00e0 di lavorazione dei cibi e delle bevande, gli impianti e i macchinari<\/strong> necessari.<\/p>\n

\u00c8 molto importante che il processo di produzione sia economicamente sostenibile<\/strong> e che il costo finale <\/strong>del prodotto sia accessibile per i clienti\/consumatori<\/strong>: l’obiettivo \u00e8 riuscire a produrre un alimento al minor costo, senza per\u00f2 fare sconti sulla qualit\u00e0. Il tecnologo alimentare deve anche monitorare l’impatto ambientale <\/strong>dei processi di trasformazione alimentare, ad esempio valutando l’efficacia dei processi di depurazione e di recupero dei sottoprodotti.<\/p>\n

Infine, il tecnologo alimentare si occupa del controllo qualit\u00e0 dei processi produttivi nell’industria alimentare e conserviera<\/strong>: effettua analisi sui campioni di alimenti <\/strong>per verificare la conformit\u00e0 agli standard di qualit\u00e0<\/strong>, nel rispetto delle normative igienico-sanitarie<\/strong> in vigore per gli alimenti di origine animale e vegetale destinati al consumo umano (come l’HACCP<\/strong>).<\/p>\n

Predispone anche piani di ispezione<\/strong> per la verificare l’igiene lungo tutta la filiera alimentare<\/strong>, dall’accettazione delle materie prime nello stabilimento fino al confezionamento, alla conservazione e alla distribuzione sul mercato dei prodotti alimentari (ad esempio negozi alimentari, GDO, canale Ho.Re.Ca., ristorazione collettiva…).<\/p>\n

Le analisi, i report<\/em> e i documenti tecnici<\/strong> preparati dal tecnologo alimentare sono utili per evidenziare eventuali criticit\u00e0<\/strong> dei prodotti e dei processi, criticit\u00e0 che possono essere risolte ad esempio modificando le proporzioni tra gli ingredienti o studiando formule e procedimenti alternativi.<\/p>\n

Dove lavora un tecnologo alimentare?<\/strong><\/p>\n

I principali sbocchi lavorativi<\/strong> sono nell’industria alimentare e di trasformazione<\/strong> di prodotti di origine animale e vegetale: ad esempio in aziende del settore lattiero-caseario <\/strong>(formaggio, yogurt…), nell’industria della carne<\/strong> e nei salumifici<\/strong>, in aziende molitorie<\/strong>, pastifici <\/strong>industriali, imprese del settore oleario<\/strong> e vitivinicolo<\/strong>, nell’industria dolciaria<\/strong> e del caff\u00e8, nelle industrie conserviere<\/strong>, nelle aziende che producono cibi surgelati<\/strong>, piatti pronti<\/strong>, omogeneizzati, prodotti dietetici<\/strong>, nelle aziende che producono alimenti per animali<\/strong>.<\/p>\n

Inoltre, ci sono opportunit\u00e0 di impiego anche per aziende che si occupano di progettazione e produzione di macchinari e impianti per il settore alimentare<\/strong>, oltre che in enti governativi, organizzazioni e societ\u00e0 di consulenza per il settore food & beverage<\/em><\/strong>.<\/p>\n

A seconda del tipo di lavoro, un tecnologo alimentare pu\u00f2 operare in diversi contesti, dalle sale da cucina dell’industria alimentare<\/strong> ai laboratori<\/strong>, dagli uffici<\/strong> agli stabilimenti di produzione<\/strong>. In alcuni casi, \u00e8 richiesta la disponibilit\u00e0 al lavoro su turni<\/strong> e alle trasferte<\/strong>, ad esempio per visite e sopralluoghi presso fornitori, agricoltori, allevatori, siti produttivi e aziende clienti.<\/p>\n

<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(Fonte: https:\/\/www.jobbydoo.it\/)   https:\/\/www.jobbydoo.it\/stipendio\/tecnologo-alimentare Tecnologo Alimentare – Stipendio Medio Lo stipendio medio di un Tecnologo Alimentare \u00e8 di 33.500\u00a0\u20ac lordi all’anno (circa 1.750\u00a0\u20ac netti al mese), superiore di 200\u00a0\u20ac (+13%) rispetto alla retribuzione mensile media in Italia. La retribuzione di un Tecnologo Alimentare pu\u00f2 partire da uno stipendio minimo di 22.100\u00a0\u20ac lordi all’anno, mentre lo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,5,4,8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2315"}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2315"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2328,"href":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2315\/revisions\/2328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/web.unibas.it\/scuolasafenews\/s1\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}