{"id":369,"date":"2013-04-20T18:59:18","date_gmt":"2013-04-20T17:59:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www2.unibas.it\/parente\/wordpress\/?page_id=369"},"modified":"2023-07-06T08:41:19","modified_gmt":"2023-07-06T07:41:19","slug":"attivita-di-ricerca-in-corso","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/web.unibas.it\/parente\/?page_id=369","title":{"rendered":"Attivit\u00e0 di ricerca in corso (dal 2014 al 2023)"},"content":{"rendered":"

\u201cBasi genetiche e fisiologiche del metabolismo aerobio in Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus paracasei: aspetti di base e applicati\u201d<\/strong> nell\u2019ambito del programma \u201cFuturo in ricerca 2010\u201d (2012-2015): diversit\u00e0 del metabolismo aerobio e della risposta allo stress ossidativo in L. casei, L. paracasei<\/em> e L. rhamnosus<\/em>; sviluppo di metodi rapidi per la valutazione del consumo di ossigeno in fermenti lattici; relazioni fra modalit\u00e0 di crescita (anaerobia, aerobia, respiratoria) e sopravvivenza al transito gastro-intestinale, capacit\u00e0 antiossidante e tolleranza allo stress ossidativo; impatto della crescita respiratoria sul metabolismo, sulla trascrizione e sul proteoma di L. casei<\/em>; sviluppo di substrati a composizione definita e loro uso per lo studio del metaboloma di colture aerobie ed anaerobie; selezione di mutanti tolleranti allo stress ossidativo e valutazione genomica comparativa.<\/p>\n

QUALIFORM<\/strong><\/a> Progetto Misura 124HC Regione Basilicata \u201cStrategie Ecosostenibili per la Produzione di Formaggi a Pasta Filata Lucani di Qualit\u00e0” (2013-2015): caratterizzazione tassonomica e tecnologica di comunit\u00e0 microbiche da colture naturali in latte; valutazione della diversit\u00e0 molecolare in S. thermophilus<\/em>; isolamento e caratterizzazione di batteriofagi di S. thermophilus;<\/em> valutazione dell’effetto di colture aggiuntive sulla qualit\u00e0 microbiologica, chimica e sensoriale di formaggi freschi a pasta filata; valutazione dell’impatto di sistemi di colture starter (colture a composizione definita, colture naturali in latte) e di liquidi di governo sulla qualit\u00e0 chimica e sensoriale di mozzarella; studio delle comunit\u00e0 microbiche durante la shelf-life della mozzarella con metodi tradizionali e metagenomici e valutazione della relazione fra deterioramento e profilo aromatico.<\/p>\n

SCdiversity<\/strong> “Tutela della biodiversit\u00e0 della microflora casearia irpina e della tipicit\u00e0 e qualit\u00e0 dei prodotti” cofinanziato dalla Provincia di Avellino (gennaio 2014-gennaio 2015): studio dell’ecologia microbica di colture naturali in latte con metodi classici e metagenomici; allestimento e caratterizzazione molecolare di una collezione di ceppi (S. thermophilus, L. delbrueckii subsp. lactis<\/em>) da utilizzare come colture starter nella produzione di formaggi freschi e stagionati a pasta filata. Confronto fra metodi (NGS, LH-PCR) per la valutazione della composizione delle comunit\u00e0 microbiche.<\/div>\n
<\/div>\n

Ottimizzazione di microrganismi alternativi al lievito di birra per la produzione di uno starter privo di lievito per impasti per prodotti da forno con caratteristiche tecnologiche e organolettiche comparabili a quelli prodotti con lievito <\/strong>(AREA Science Park, 2014-2015). Isolamento, identificazione, caratterizzazione fisiologica e tecnologica di fermenti lattici eterofermentanti da impasti acidi.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
Nell\u2019ambito del progetto \u201cMetabolismo aerobio dei fermenti lattici eterofermentanti\u201d,<\/strong> coordinato dalla Prof. A. Ricciardi (2015-2018) ha collaborato ad uno screening del metabolismo aerobio e respiratorio e della risposta allo stress in numerose specie di fermenti lattici eterofermentanti, alla valutazione della cinetica di crescita e di produzione di metaboliti in condizioni controllate in anaerobiosi, aerobiosi e aerobiosi supplementata per un ceppo di Leuconostoc mesenteroides<\/em>selezionato durante lo screening, allo sviluppo di metodi molecolari per l\u2019identificazione a livello di specie e di sottospecie di Leuconostoc mesenteroides<\/em>.<\/p>\n

 <\/td>\n<\/tr>\n

Ha ideato e realizzato FoodMicrobionet<\/strong><\/a>, un database metatassonomico sulla composizione delle comunit\u00e0 batteriche degli alimenti.<\/p>\n

 <\/td>\n<\/tr>\n

Nel 2019 al 2022 abbiamo fatto parte di \u00a0unit\u00e0 di ricerca per progetti finanziati dal MIPAAFT “Innovative plants and technologies for the extraction of a new extra-virgin nutraceutical olive oil with a high content of healthy substances”<\/strong> (responsabile scientifico Prof. GC Di Renzo), per il quale si occupa della selezione di batteri lattici ad attivit\u00e0 bioprotettiva o capaci di incrementare il contenuto di sostanze fenoliche nell’olio, e MILK BIOACTINCAPS<\/strong> (responsabile scientifico Prof. Fernanda Galgano)<\/td>\n<\/tr>\n
Abbiamo collaborato al progetto Efectos de los Tratamientos Por Alta Presi\u00f3n Hidrost\u00e1tica en los Niveles de Resistencia a Antimicrobianos en Alimentos finanziato da Consejer\u00eda de Econom\u00eda, Conocimiento, Empresas y Universidad, Junta de Andaluc\u00eda (Ayudas a proyectos de I+D+I Programa Operativo FEDER 2014-2020)P18-FR-1530 (01\/01\/2020 –\u00a0 31\/12\/2023), in collaborazione con l’Unit\u00e0 di ricerca della Universidad de Ja\u00e9n coordinata da Antonio G\u00e1lvez del Postigo Ruiz\/Rosario Lucas L\u00f3pez (coIP)<\/p>\n

IL Prof. Parente \u00e8 referente scientifico per Unibas per il CN Agritech finanziato a valere sulla misura M4C2 del PNRR (dal settembre 2022)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Pubblicazioni recenti.<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. De Filippis F, Parente E., Ercolini D. 2017. Metagenomics insights into food fermentations. Microbial biotechnology, 10: 91-102, doi: 10.1111\/1751-7915.12421<\/li>\n
  2. Parente E., Powell, I. B., Cogan, T. M. 2017. Starter cultures: general aspects. Chap. 8 Vol. 1 in: P.F. Fox, P.L.H. McSweeney, P. Cotter and D.W. Everett, eds. Cheese: chemistry, physics, microbiology, 4\u00b0 edition, Elsevier Publishers, London, pp 201-226, ISBN 978-012-417012-4<\/li>\n
  3. Zotta T., Tabanelli G., Montanari C., Ianniello R. G., Parente E., Gardini F., Ricciardi A. 2017. Tween 80 and respiratory growth affect metabolome and membrane fatty acids in LactobacilluscaseiN87. Journal of Applied Microbiology, 122: 759-769 doi:10.1111\/jam.13373<\/li>\n
  4. Zotta T., Parente E., Ricciardi A. 2017. Aerobic metabolism in the genus Lactobacillus: impact on stress response and potential applications in the food industry. Journal of Applied Microbiology, 122: 857-869. doi:10.1111\/jam.13399<\/li>\n
  5. De Filippis, F., Parente, E., Zotta, T., Ercolini, D. 2018. A comparison of bioinformatic approaches for 16S rRNA gene profiling of food bacterial microbiota. International Journal of Food Microbiology, 265:9-17, doi:10.1016\/j.ijfoodmicro.2017.10.028<\/li>\n
  6. De Filippis, F., Parente, E., Zotta, T., Ercolini, D. 2018. A comparison of bioinformatic approaches for 16S rRNA gene profiling of food bacterial microbiota. International Journal of Food Microbiology, 265:9-17, doi:10.1016\/j.ijfoodmicro.2017.10.028<\/li>\n
  7. Parente, E., Zotta, T., Faust, K., De Filippis, F., Ercolini, D. 2018. Structure of association networks in food bacterial communities. Food Microbiology, 73: 49-60, doi: 10.1016\/j.fm.2017.12.01<\/li>\n
  8. De Filippis, F., Parente, E., Ercolini, D. 2018. Recent Past, Present, and Future of the Food Microbiome. Annual Review of Food Science and Technology, 9(1): 589-608, doi: 10.1146\/annurev-food-030117-012312<\/li>\n
  9. Zotta, T., Ricciardi, A., Ianniello, R. G., Storti, L. V., Glibota, N. A., Parente, E. 2018. Aerobic and respirative growth of heterofermentative lactic acid bacteria: A screening study. Food Microbiology, 76: 117-127 doi: 10.1016\/j.fm.2018.02.017.<\/li>\n
  10. Ricciardi, A., Ianniello, R. G., Parente, E., Zotta, T.\u00a0 2018. Factors affecting gene expression and activity of heme- and manganese-dependent catalases in Lactobacillus casei strains. International Journal of Food Microbiology, 280:66-77, doi: 10.1016\/j.ijfoodmicro.2018.05.004<\/li>\n
  11. Vitale, M., Racca, E., Izzo, A., Giacco, A., Parente, E., Riccardi, G., Giacco, R. 2018. Adherence to the traditional Mediterranean diet in a population of South of Italy: factors involved and proposal of an educational field-based survey tool, International Journal of Food Sciences and Nutrition, DOI:10.1080\/09637486.2018.1481202<\/li>\n
  12. Zotta, T., Parente, E., Ianniello, R. G., De Filippis, F., Ricciardi, A. 2019. Dynamics of bacterial communities and interaction networks in thawed fish fillets during chilled storage in air. International Journal of Food Microbiology, 293:102-113 DOI: 10.1016\/j.ijfoodmicro.2019.01.008<\/li>\n
  13. Ricciardi, A., Zotta, T., Ianniello, R. G., Boscaino, F., Matera, A., Parente, E., 2019. Effect of respiratory growth on the metabolite production and stress robustness of Lactobacillus casei N87 cultivated in cheese whey permeate medium. Frontiers in Microbiology, 10:851, 1\u201314. doi:10.3389\/fmicb.2019.00851.<\/li>\n
  14. Parente, E., De Filippis, F., Ercolini, D., Ricciardi, A., Zotta, T., 2019. Advancing integration of data on food microbiome studies: FoodMicrobionet 3.1, a major upgrade of the FoodMicrobionet database. International Journal of Food Microbiology, 305:108249 DOI: 10.1016\/j.ijfoodmicro.2019.108249.<\/li>\n
  15. Ricciardi, A., Storti, L. V., Zotta, T., Felis, G. E., Parente, E., 2020. Analysis of rpoB polymorphism and PCR-based approaches for the identification of Leuconostoc mesenteroides at the species and subspecies level. International Journal of Food Microbiology 318 (April): 108474\u201378. doi:10.1016\/j.ijfoodmicro.2019.108474. 268.<\/li>\n
  16. Parente, E., Ricciardi, A., Zotta, T., 2020. The microbiota of dairy milk: a review. International Dairy Journal, 107 (August): 104714, doi:10.1016\/j.idairyj.2020.104714 269.<\/li>\n
  17. Zotta, T., Ricciardi, A., Condelli, N., Parente, E., 2021. Metataxonomic and metagenomic approaches for the study of undefined strain starters for cheese manufacture. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. doi:10.1080\/10408398.2020.1870927 270.<\/li>\n
  18. Parente, E. Zotta, T. 2021. Analytical Methods: Chemometric Approaches for Identity and Authenticity Testing, Quality Assurance and Process Control. Encyclopedia of Dairy Science, 3rd edition. doi: 10.1016\/B978-0-12-818766-1.00117-3<\/li>\n
  19. Parente, E. 2021. Analytical Methods: Statistical methods assessing analytical data. Encyclopedia of Dairy Science, 3rd edition. https:\/\/doi.org\/10.1016\/B978-0-12-818766-1.00153-7<\/li>\n
  20. Ricciardi, A., Storti, L. V., Giavalisco, M., Parente, E., Zotta, T. 2022. Effect of respiration, pH and citrate co-metabolism on the growth metabolite production and enzymatic activities of Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris E30. Foods, 11, 535. https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods11040535<\/li>\n
  21. Parente, E., Zotta, T., Ricciardi, A., 2022. A review of methods for the inference and experimental confirmation of microbial association networks in cheese. International Journal of Food Microbiology, 368: 109618, https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijfoodmicro.2022.109618<\/li>\n
  22. Zotta, T., Giavalisco, M., Parente, E., Picariello, G., Siano, F., Ricciardi, A. 2022. Selection of Lactiplantibacillus strains for the production of fermented table olives. Microorganisms 10, 625. https:\/\/doi.org\/10.3390\/microorganisms10030625<\/li>\n
  23. Parente, E., Zotta, T., Ricciardi, A., 2022. FoodMicrobionet v4: a large, integrated, open and transparent database for food bacterial communities. International Journal of Food Microbiology, 372:109696,\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijfoodmicro.2022.109696<\/li>\n
  24. Ricciardi, A. , Parente, E., Ianniello, R. G., Radovic, S., Giavalisco, M., Zotta, T. 2022. Growth fitness, heme uptake and genomic variants in mutants of oxygen-tolerant Lacticaseibacillus casei and Lactiplantibacillus plantarum strains. Microbiological Research, 262: 127096, https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.micres.2022.127096<\/li>\n
  25. Zotta, T., Faraone, I., Giavalisco, M., Parente, E., Lela, L., Storti, L. V., Ricciardi, A. 2022. Production of \u03b3-aminobutyric acid from free and immobilized cells of Levilactobacillus brevis cultivated in anaerobic and aerobic conditions. Microorganisms, 10(11), 2184; https:\/\/doi.org\/10.3390\/microorganisms10112184.<\/li>\n
  26. Zinno, P., Calabrese, F. M., Schifano, E., Sorino, P., Di Cagno, R., Gobbetti, M., Parente, E., De Angelis, M., Devirgiliis, C. 2022. FDF-DB: a database of traditional fermented dairy foods and their associated microbiota. Nutrients, 14: 4581. https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu14214581<\/li>\n
  27. Giavalisco, M., Zotta, T., Parente, E., Siesto, G., Capece, A., Ricciardi, A., 2023. Effect of oil-born yeasts on the quality of extra-virgin olive oils of Basilicata region. International Journal of Food Microbiology 386: 110041. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijfoodmicro.2022.110041<\/li>\n
  28. Parente, E., Zotta, T., Giavalisco, M., Ricciardi, A., 2023. Metataxonomic insights in the distribution of Lactobacillaceae in foods and food environments. International Journal of Food Microbiology 391-393: 110124. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ijfoodmicro.2023.110124<\/li>\n
  29. Parente, E., Ricciardi, A. 2023. Sicurezza alimentare e data science: dalla microbiologia predittiva alla precision food safety. Capitolo 48, in: Paparella, A. Schirone, M. Visciano, P. (a cura di) Igiene nei processi alimentari, pp 464-471, Hoepli, Milano, ISBN 978-88-360-0983-1<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u201cBasi genetiche e fisiologiche del metabolismo aerobio in Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus paracasei: aspetti di base e applicati\u201d nell\u2019ambito del programma \u201cFuturo in ricerca 2010\u201d (2012-2015): diversit\u00e0 del metabolismo aerobio e della risposta allo stress ossidativo in L. casei, L. … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":26,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-369","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.unibas.it\/parente\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/369","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.unibas.it\/parente\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.unibas.it\/parente\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.unibas.it\/parente\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.unibas.it\/parente\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=369"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/web.unibas.it\/parente\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/369\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1944,"href":"https:\/\/web.unibas.it\/parente\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/369\/revisions\/1944"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.unibas.it\/parente\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/26"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.unibas.it\/parente\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}